Frankfurtská polievka patrí medzi klasiky, ktoré si väčšina z nás pamätá z domova. Jednoduchá, poctivá, s chuťou, ktorá nestojí na zložitosti, ale na dobrom základe. Práve preto sa skvele hodí ako recept, na ktorom vidno, že kvalitný riad nemá varenie komplikovať, ale spríjemniť.

Túto verziu pripravuje Heřman Gazda v tenkostennom liatinovom kastróle HUUUST. Bez zbytočných kudrliniek, bez experimentov – len osvedčený postup, dobré suroviny a riad, ktorý sa ľahko ovláda a neunaví vás ani pri dlhšom varení.

video: @ostravskygastrosef

Čo budete potrebovať

Suroviny:

• masť – 3 lyžice

• cibuľa – 3 väčšie kusy

• frankfurtské párky – 6 ks

• hladká múka – 2 lyžice

• drvená rasca – 1 lyžička

• mletá paprika – 1 lyžica

• korenie podľa chuti

• vývar – cca 1,8 l

• zemiaky – 2–3 väčšie kusy

• sušené ligurčekové listy – 1 lyžica

• smotana – cca 80 ml

• soľ podľa chuti

Postup

V tenkostennom liatinovom kastróle rozohrejte masť. Pridajte na kolieska nakrájané frankfurtské párky a krátko ich opečte, aby pustili chuť a jemne zozlatli. Potom ich vyberte na tanier.

Do rovnakého kastróla pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom plameni ju pomaly opečte dozlatista. Keď je cibuľa hotová, zaprášte ju hladkou múkou a pridajte drvenú rascu. Všetko krátko premiešajte, aby vznikla svetlá zápražka.

Stiahnite plameň, prisypte mletú papriku, rýchlo premiešajte a ihneď zalejte horúcim vývarom, aby paprika nezhorkla. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, kastról prikryte a nechajte polievku pomaly variť približne 25–30 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Ku koncu varenia vráťte do polievky opečené párky. V dlaniach zľahka rozmrvený sušený ligurček pridajte do polievky, prilejte smotanu, podľa chuti osoľte a okoreňte. Krátko prehrejte a môžete podávať.

Prečo variť práve v tenkostennej liatine

Tenkostenný liatinový kastról spája výhody liatiny s nižšou hmotnosťou a jednoduchou manipuláciou. Rýchlo sa zohrieva, dobre vedie teplo a vďaka titánovému povrchu je zdravotne neškodný a nenáročný na údržbu. Pri varení bežných jedál, ako je frankfurtská polievka, oceníte najmä rovnomerné varenie bez pripálenia a pohodlie pri práci.

Tip na záver

Frankfurtská polievka chutí najlepšie po krátkom odstátí. Ak vám zostane, na druhý deň býva ešte lepšia – chute sa krásne prepoja.