Pečený losos s karamelizovaným miso glazem, šťavnaté maso a osvěžující bramborový salát s avokádem na boku. Lehké, svěží a ideální na jaro a léto. A jako bonus, celá příprava zabere necelou hodinu.
Recept pro nás natočila Natalie Benk, šéfkuchařka Bango a Smoke and Sound, v smaltovaném litinovém pekáči HUUUST.
Co budete potřebovat
Počet porcí: 2
Na lososa:
- 2 filety lososa (po 150 až 180 g)
- 2 lžíce bílého miso pasta
- 1 lžíce neutrálního oleje
- 1 lžička cukru
- 1 citron na pokapání
Na avokádový bramborový salát:
- 500 g menších brambor
- 2 zralá avokáda
- 2 stonky jarní cibulky
- 1 lžíce řeckého jogurtu
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžička dijonské hořčice
- Šťáva a kůra z poloviny citronu
- Sůl, pepř
Postup
- Smíchejte miso s lžící oleje a směsí potřete filety lososa. Nechte je marinovat v lednici alespoň hodinu, klidně i déle.
- Pekáč vytřete trochou tuku a vložte do něj filety. Lehce je posypte cukrem, aby se miso při pečení krásně zkaramelizoval. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 10 až 12 minut, podle síly filetu.
- Mezitím dejte vařit brambory do osolené vody. Až budou měkké, slijte vodu a nechte je vychladnout.
- Jedno avokádo nakrájejte na kostičky, druhé namačkejte vidličkou. Jarní cibulku nakrájejte nadrobno.
- V míse smíchejte nakrájené avokádo, jarní cibulku, jogurt, majonézu, hořčici, citronovou šťávu a kůru s chladnými brambory. Osolte, opepřete a opatrně promíchejte. Nakonec přidejte namačkané avokádo a pažitku.
- Servírujte filet lososa s avokádovým bramborovým salátem. Pokapejte čerstvým citronem a pusťte se do toho! Dobrou chuť.
Proč litinový pekáč
Litina drží teplo rovnoměrně, což je u lososa zásadní. Filet se uvnitř nepřesuší a miso glaza na povrchu zkaramelizuje přesně tak, jak má. Smaltovaná litina Majolica má pevnější a hladší povrch než běžné smalty, takže se pekáč po pečení snadno čistí. Bez drhnutí, bez přilepených zbytků.
Tip na příště
Avokádový bramborový salát je skvělá příloha sama o sobě. Hodí se ke grilovanému kuřeti, krevetám nebo i jen tak s pečivem. V lednici vydrží dva dny, ale vždycky je lepší ho připravit čerstvý.
