Pečené kuře na nedělní oběd je klasika. Tahle verze ho posouvá o krok dál. Křupavá kůžička, citronové brambory s pestem a osvěžující okurkový jogurt na boku. A celé se to peče v jednom kastrolu.
Recept pro nás natočila Natalie Benk, šéfkuchařka Bango a Smoke and Sound, v smaltovaném litinovém kastrolu HUUUST.
Co budete potřebovat
Počet porcí: 4
Na kuře a brambory:
- 1 celé kuře (asi 1,5 kg)
- 1 kg menších brambor
- 4 šalotky nebo 2 menší cibule
- 3 citrony
- 4 lžíce olivového oleje
- 50 g másla
- Sůl, pepř
- Bylinky (tymián, rozmarýn nebo bazalka)
- 2 lžíce pesta na zamíchání po pečení
Na okurkový jogurt:
- 1 okurka
- 250 g řeckého jogurtu
- 1 stroužek česneku
- Špetka soli
- Pepř, kmín nebo koriandr podle chuti
Postup
- Brambory nakrájejte na čtvrtky, šalotky nebo cibuli na větší kousky. Vsypejte do kastrolu, osolte, opepřete, zalijte olivovým olejem a vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Promíchejte.
- Kuře zvenku i zevnitř ochuťte solí, pepřem a bylinkami. Položte ho na brambory v kastrolu. Na vrch přidejte máslo a další plátky citrónu, kastrol zaklopte a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C.
- Pečte přibližně 60 až 70 minut. Posledních 15 minut můžete pokličku sundat, aby kuře krásně zezlátlo.
- Mezitím si připravte okurkový jogurt. Okurku nastrouhejte nahrubo, osolte a nechte 10 minut vykapat. Pak ji pořádně vymačkejte a smíchejte s jogurtem, prolisovaným česnekem a kořením.
- Když je kuře hotové, vyndejte ho na talíř. K bramborům přidejte pesto a čerstvé bylinky a vše promíchejte ve výpeku.
- Servírujte kuře na bramborách, vedle s okurkovým jogurtem.
Proč litinový kastrol
Litina drží teplo rovnoměrně a dlouho, což je u pečeného kuřete přesně to, co potřebujete. Maso se uvnitř krásně propeče, šťáva nezůstane na dně suchá a brambory se ve výpeku doslova rozpustí. Smaltovaná litina Majolica má pevnější a hladší povrch než běžné smalty, takže se citron ani bylinky nemají čeho chytit. Navíc se umyje se za chvilku.
Tip na příště
Citronové brambory s pestem jsou skvělá příloha do meal prepu. Hodí se ke kuřecímu, rybě nebo i jako základ studeného salátu. Udělejte si rovnou větší dávku a v lednici vám vydrží několik dní.
