Postavte dva smaltované liatinové hrnce vedľa seba a na prvý pohľad medzi nimi takmer nespoznáte rozdiel. Sú z liatiny, majú smalt a na sporáku vydržia roky. Jeden z nich však stojí približne štyrikrát viac. Chceli sme vedieť, či sa rozdiel medzi nimi dá zmerať. Preto sme náš Litináč postavili vedľa hrnca slávnej francúzskej značky a pustili sme sa do merania.

Ako sme testovali

Oba hrnce majú priemer 24 cm. Zamerali sme sa na tri veci, ktoré sa dajú zmerať: hrúbku smaltu, hmotnosť a rýchlosť ohrevu. Pri ohreve sme do každého hrnca naliali liter vody s teplotou 23 °C, postavili ho na indukciu na maximálny výkon a teplotnou sondou sledovali, ako rýchlo sa voda dostane na 95 °C.

Všetko sme merali u nás v kancelárii, nie v laboratóriu. Výsledky preto berte orientačne, aj tak však dobre ukazujú, v čom sa hrnce líšia a v čom nie.

Hrúbka smaltu: oba v norme

Smalt je vrstva skla natavená na liatinu. Čím je hrubšia, tým lepšie odoláva odštiepeniu a tým spoľahlivejšie chráni liatinu pod sebou.

Pri Litináči sa hrúbka smaltu pohybovala medzi 330 a 420 µm, pri francúzskom hrnci medzi 300 a 380 µm. Oba hrnce sú v norme, Litináč má vrstvu o niečo hrubšiu. Na vrchnej strane pokrievky má francúzsky hrniec smalt tenší, približne 230 µm. Tam však pokrievka nedostáva priame nárazy, takže to v praxi až tak neprekáža.

V tejto disciplíne si oba hrnce môžu podať ruky. Pri bežnom používaní a správnej starostlivosti sa pri žiadnom z nich nemusíte báť odštiepenia.

Hmotnosť: ľahší, alebo ťažší?

Na váhe vyšiel Litináč na 4,737 kg, francúzsky hrniec na 4,339 kg. Rozdiel je približne 400 gramov.

Ktorý variant je lepší, záleží na tom, ako varíte. Ľahší hrniec sa jednoduchšie prenáša zo sporáka do rúry aj na stôl. Ťažší hrniec má viac materiálu, ktorý akumuluje teplo, a preto ho dlhšie udrží. To oceníte pri dlhom dusení alebo keď hrniec naservírujete priamo na stôl a jedlo v ňom má zostať teplé.

Rýchlosť ohrevu na indukcii

Oba hrnce sme ohrievali za rovnakých podmienok. Francúzsky hrniec zohrial vodu na 95 °C za 4 minúty 11 sekúnd, Litináč za 4 minúty 25 sekúnd. Rozdiel je teda približne 14 sekúnd. Dáva to zmysel, pretože francúzsky hrniec je ľahší a indukcia tak musí zohriať menej materiálu. Pri bežnom varení je to rozdiel, ktorý si na sporáku takmer nevšimnete.

Detail, ktorý oceníte až pri varení: pokrievka

Jedna vec nás pri teste zarazila. Francúzsky hrniec nemá na vnútornej strane pokrievky kondenzačné body. Litináč ich má.

Kondenzačné body sú malé výstupky na spodnej strane pokrievky. Para, ktorá pri varení stúpa, sa na nich zráža a kvapky padajú rovnomerne späť do jedla. Pečené a dusené jedlá vďaka tomu menej vysychajú a nemusíte ich tak často podlievať. Pri hrnci, ktorý je určený najmä na pomalé varenie, je to podľa nás dnes už samozrejmosť.

Stojí ten rozdiel za štvornásobok ceny?

Zhrnutie:

• Francúzsky hrniec je o 400 gramov ľahší a vodu ohreje na 95 °C približne o 14 sekúnd rýchlejšie.
• Smalt je pri oboch hrncoch v norme, pri Litináči je vrstva o niečo hrubšia.
• Litináč je ťažší, a preto dlhšie udrží teplo. Navyše má na pokrievke kondenzačné body, ktoré francúzskemu hrncu chýbajú.

Rozdiely, ktoré sme namerali, sú malé. Cena je však približne štvornásobná. Či sa za to oplatí zaplatiť, už nechávame na vás.

Hrniec Litináč z videa si môžete objednať [zde]