Sviečková patrí k jedlám, na ktoré si bežne vyhradíte celé popoludnie. Táto verzia tento zvyk obracia. Namiesto hovädzieho tu hrá hlavnú úlohu tekvica, namiesto klasickej zápražky jemne pikantné kari a kurací vývar. Sladšia, sviežejšia a hotová oveľa skôr, než by ste čakali.

Recept pre nás natočila Natalie Benk, šéfkuchárka Bango a Smoke and Sound, v nerezovej sauté panvici HUUUST.

Čo budete potrebovať

Počet porcií: 4

Na omáčku:

• 600 g tekvice (napríklad hokkaido), nakrájanej na kocky
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 koreňový petržlen
• 1 lyžica kari korenia
• 1 liter kuracieho vývaru
• 2 lyžice ryžového octu
• 30 g masla
• Šťava a kôra z 1 citróna
• Soľ, korenie

Na podávanie:

• Zemiakové noky
• Čerstvé škvarky
• Hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Postup

1. Na masle v panvici orestujte nakrájanú cibuľu, mrkvu a petržlen. Pridajte kocky tekvice a krátko restujte.
2. Prisypte kari korenie a premiešajte, aby sa uvoľnila vôňa.
3. Podlejte ryžovým octom a nechajte chvíľu odpariť. Potom zalejte kuracím vývarom.
4. Varte, kým tekvica a koreňová zelenina nezmäknú.
5. Omáčku rozmixujte dohladka. Dochuťte soľou, korením, citrónovou šťavou a kôrou.
6. Medzitým uvarte zemiakové noky podľa návodu.
7. Noky pridajte do omáčky alebo ich podávajte vedľa. Na tanier nasypte čerstvé škvarky a petržlenovú vňať.
   

Tip

Namiesto kari korenia môžete použiť žltú thajskú kari pastu, ktorá omáčke dodá výraznejšiu chuť. A ak chcete bezmäsitú verziu, vymeňte kurací vývar za zeleninový a škvarky vynechajte alebo ich nahraďte opraženými tekvicovými semienkami.