Některá jídla vypadají složitě a přitom je zvládnete za dvacet minut. Smažená teriyaki rýže je přesně taková věc. Pár surovin, jeden wok a výsledek, ke kterému se budete vracet.
Recept pro nás natočila Natalie Benk, šéfkuchařka Bango a Smoke and Sound, v tenkostěnném litinovém woku HUUUST.
Co budete potřebovat
Počet porcí: 2
- Den odstátá uvařená rýže (jasmínová nebo basmati)
- 2 vejce
- 100 g slaniny
- 1 cibule
- 1 cuketa
- ½ kedlubny
- Hrst hrášku
- Teriyaki omáčka
- Olej na smažení
- Špetka soli, cukru a lžička rýžového octa
Postup
- Nakrájejte všechny suroviny. Cuketu, cibuli a slaninu na menší kousky. Část kedlubny nakrájejte na tenké plátky, osolte, přidejte špetku cukru a přelijte rýžovým octem. Nechte stranou, přidáte je až na konec.
- Wok pořádně rozehřejte, přidejte olej a rozklepněte do něj vejce. Smažte dozlatova, pak je vyndejte na talíř a odložte bokem.
- Do horkého woku přidejte slaninu a nechte ji zezlátnout. Pak přidejte cibuli. Po dvou třech minutách přihoďte cuketu a kedlubnu. Zelenina by měla zůstat pevná.
- Přidejte rýži, hrášek a odložená vejce. Vše promíchejte, podlijte teriyaki omáčkou a nechte zkaramelizovat.
- Nakonec přidejte naloženou kedlubnu a máte hotovo.
Proč den odstátá rýže
Čerstvě uvařená rýže je vlhká a ve woku se z ní dělá kaše. Den stará rýže má nižší vlhkost, lépe se promíchává a krásně se karamelizuje. Pokud máte v lednici zbylou rýži z včerejška, máte hotovo.
Proč tenkostěnný litinový wok
Tenkostěnná litina reaguje na teplotu rychle a drží ji rovnoměrně. To je při smažení rýže klíčové, chcete vysoký žár a kontrolu nad tím, co se děje na ploše woku. Titanový smalt se snadno čistí a nereaguje s omáčkami ani kyselejšími ingrediencemi.
Bonus do dalších dnů
Tahle rýže se hodí jako základ na další jídla. V krabičce v lednici vydrží několik dní a dá se použít jako příloha k masu nebo přihřát na pánvi se zeleninou. Dobrou chuť.
