Niektoré jedlá si vás získajú hneď po prvom súste a viete, že tento recept zostane v rodine. Bavorské vdolečky to dokážu presne tak. Nadýchané, zlatisté, voňajú po droždí a rozohriatom oleji. A potom tá náplň. Buď poctivá klasika s lekvárom a tvarohovým krémom, alebo pistácie s malinami, keď máte chuť trochu experimentovať.

Recept sme pripravili v spolupráci s @my_dream_of_baking a vyprážali sme ho v tom, čo patrí do každej poriadnej kuchyne: v smaltovanom liatinovom hrnci Litináč HUUUST.

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 250 ml mlieka
• 80 g cukru
• 1 kocka čerstvého droždia (42 g)
• 500 g polohrubej múky
• 4 žĺtky
• 100 g masla izbovej teploty
• štipka soli
• 2 lyžice rumu

Na vyprážanie: olej rozohriaty na približne 170 °C

Postup

Do vlažného mlieka pridajte cukor a droždie a nechajte vzísť kvások, trvá to približne 10 minút. Do misy dajte múku so štipkou soli, pridajte vykysnutý kvások, žĺtky, rum a maslo izbovej teploty. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho hodinu kysnúť prikryté utierkou.

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na mierne pomúčenej doske a vykrajujte kolieska. Tie nechajte ešte približne 25 minút kysnúť na plechu, opäť prikryté utierkou, aby nevyschli.

Pred vyprážaním urobte do stredu každého kolieska palcom jamku. Vyprážajte v oleji dozlatista z oboch strán. Priebežne znižujte teplotu, chcete rovnomerne zlatistú farbu, nie tmavé škvrny. Hotové vdolečky nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

Dve varianty náplne

Klasika: slivkový lekvár a tvarohový krém

Slivkový lekvár zľahka dochuťte škoricou a lyžičkou rumu. Tvarohový krém je jednoduchý: 250 g tvarohu a 100 ml smotany na šľahanie krátko vyšľahajte dohladka. Žiadna zložitosť, výsledok hovorí sám za seba.

Moderný variant: pistáciový krém a malinový rozvar

Chápem. Upravujem časť s pistáciovým variantom na bežnejšie ingrediencie:

Moderný variant: pistáciový krém a malinový rozvar

Zmiešajte 250 ml smotany na šľahanie, 100 g smotanového syra (napríklad Philadelphia), 3 až 4 lyžice hustej kyslej smotany a 2 lyžice pistáciového krému. Všetko vyšľahajte do jemnej, zľahka nazelenalej peny.

Maliny krátko povarte s trochou cukru, nechajte zredukovať a vychladnúť. Pár lyžíc tohto rozvaru na vdolok a máte kombináciu, ktorá vyzerá rovnako dobre, ako chutí.

Prečo smažiť v hrnci?

Liatinový hrniec udržiava teplotu oleja stabilnú a rovnomernú. Nemusíte neustále sledovať teplomer ani sa báť, že olej prehrejete. Smaltovaná liatina Majolica má pevnejší a hladší povrch než bežné smalty, takže čistenie po smažení je rýchle a bez komplikácií. Tradičný kus, ktorý vydrží celé generácie.

Na smaženie si vezmite hrniec s vyššou stenou a oleju doprajte priestor. Vdolky potrebujú miesto, aby sa mohli voľne vznášať.

Ktoré vdolky si dáte?

Obe varianty majú svoj dôvod na existenciu. Klasika so slivkovým lekvárom je tá, na ktorú si spomeniete v novembri. Pistáciová s malinami je tá, ktorú si odfotíte. Najlepšie rozhodnutie je však aj tak upiecť obe a nechať hostí, nech si vyberú sami.