Karfiol ako príloha býva väčšinou taká nudná stálica. Táto bang bang verzia ho posúva úplne niekam inam. Pikantná, šťavnatá, s citrónovou sviežosťou. Hodí sa k mäsu, k ryži alebo ako vegetariánske hlavné jedlo.
Recept pre nás natočila Natalie Benk, šéfkuchárka Bango a Smoke and Sound, v smaltovanom liatinovom pekáči HUUUST.
Čo budete potrebovať
Počet porcií: 4
Na karfiol:
- 1 väčší karfiol (približne 800 g)
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie
Na bang bang dresing:
- 4 stonky jarnej cibuľky
- 1 čili paprička (podľa chuti)
- 4 polievkové lyžice majonézy
- 2 polievkové lyžice omáčky sriracha
- 1 čajová lyžička cukru
- Šťava a kôra z polovice citróna
- Pažítka na ozdobu
Postup
- Karfiol rozoberte na menšie ružičky a rozložte do pekáča. Osoľte, okoreňte, pridajte olej a poriadne rukami premiešajte, aby mal každý kúsok trochu oleja a korenia.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 25 až 30 minút, kým karfiol krásne nezozlatne a okraje nebudú jemne chrumkavé.
- Medzitým si pripravte dresing. Jarnú cibuľku a čili papričku nakrájajte nadrobno. V mise ich zmiešajte s majonézou, srirachou, cukrom, citrónovou šťavou a kôrou.
- Upečený karfiol presuňte do misy s dresingom a poriadne premiešajte, aby bol každý kúsok obalený.
- Presypte na tanier, posypte čerstvou pažítkou a podávajte. Dobrú chuť.
Záver
Toto je jeden z receptov, ktoré vás presvedčia, že karfiol nemusí byť kompromis. Pikantný, šťavnatý, s citrónovou sviežosťou, na ktorú si spomeniete ešte dlho po jedle. Hodí sa ako príloha k mäsu, ako rýchla večera s ryžou alebo z neho pripravíte vegetariánsky obed. A ak vám niečo zostane, na druhý deň chutí studený priamo z chladničky možno ešte lepšie.
