Pečený losos s karamelizovanou miso glazúrou, šťavnaté mäso a osviežujúci zemiakový šalát s avokádom ako príloha. Ľahké, svieže a ideálne na jar a leto. A ako bonus, celá príprava zaberie necelú hodinu.
Recept pre nás natočila Natalie Benk, šéfkuchárka Bango a Smoke and Sound v smaltovanom liatinovom pekáči HUUUST.
Čo budete potrebovať
Počet porcií: 2
Na lososa:
- 2 filety lososa (po 150 až 180 g)
- 2 polievkové lyžice bielej miso pasty
- 1 polievková lyžica neutrálneho oleja
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 citrón na pokvapkanie
Na avokádový zemiakový šalát:
- 500 g menších zemiakov
- 2 zrelé avokáda
- 2 stonky jarnej cibuľky
- 1 polievková lyžica gréckeho jogurtu
- 1 polievková lyžica majonézy
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- Šťava a kôra z polovice citróna
- Soľ, korenie
Postup
- Zmiešajte miso s lyžicou oleja a zmesou potrite filety lososa. Nechajte ich marinovať v chladničke aspoň hodinu, pokojne aj dlhšie.
- Pekáč potrite trochou tuku a vložte doň filety. Zľahka ich posypte cukrom, aby sa miso pri pečení krásne skaramelizovalo. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10 až 12 minút podľa hrúbky filetu.
- Medzitým dajte variť zemiaky do osolenej vody. Keď zmäknú, zlejte vodu a nechajte ich vychladnúť.
- Jedno avokádo nakrájajte na kocky, druhé roztlačte vidličkou. Jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno.
- V mise zmiešajte nakrájané avokádo, jarnú cibuľku, jogurt, majonézu, horčicu, citrónovú šťavu a kôru s vychladnutými zemiakmi. Osoľte, okoreňte a opatrne premiešajte. Nakoniec pridajte roztlačené avokádo a pažítku.
- Podávajte filet z lososa s avokádovým zemiakovým šalátom. Pokvapkajte čerstvým citrónom a pustite sa do toho! Dobrú chuť.
Prečo liatinový pekáč
Liatina udržiava teplo rovnomerne, čo je pri lososovi zásadné. Filet sa vo vnútri nevysuší a miso glazúra na povrchu skaramelizuje presne tak, ako má. Smaltovaná liatina Majolica má pevnejší a hladší povrch než bežné smalty, takže sa pekáč po pečení ľahko čistí. Bez drhnutia, bez prilepených zvyškov.
Tip na budúce
Avokádový zemiakový šalát je skvelá príloha aj sám osebe. Hodí sa ku grilovanému kuraciemu mäsu, krevetám alebo len tak s pečivom. V chladničke vydrží dva dni, ale vždy je lepšie pripraviť ho čerstvý.
