Niektoré jedlá vyzerajú zložito, a pritom ich zvládnete za dvadsať minút. Vyprážaná teriyaki ryža je presne taká. Pár surovín, jeden wok a výsledok, ku ktorému sa budete vracať.
Recept pre nás natočila Natalie Benk, šéfkuchárka Bango a Smoke and Sound, v tenkostennom liatinovom woku HUUUST.
Čo budete potrebovať
Počet porcií: 2
- Uvarená ryža odstáta deň (jazmínová alebo basmati)
- 2 vajcia
- 100 g slaniny
- 1 cibuľa
- 1 cuketa
- ½ kalerábu
- Hrsť hrášku
- Teriyaki omáčka
- Olej na smaženie
- Štipka soli, cukru a lyžička ryžového octu
Postup
- Nakrájajte všetky suroviny. Cuketu, cibuľu a slaninu na menšie kúsky. Časť kalerábu nakrájajte na tenké plátky, osoľte, pridajte štipku cukru a prelejte ryžovým octom. Nechajte bokom, pridáte ich až na konci.
- Wok poriadne rozohrejte, pridajte olej a rozklepnite doň vajcia. Smažte dozlatista, potom ich vyberte na tanier a odložte bokom.
- Do horúceho woku pridajte slaninu a nechajte ju zhnednúť. Potom pridajte cibuľu. Po dvoch až troch minútach pridajte cuketu a kaleráb. Zelenina by mala zostať pevná.
- Pridajte ryžu, hrášok a odložené vajcia. Všetko premiešajte, podlejte teriyaki omáčkou a nechajte skaramelizovať.
- Nakoniec pridajte nakladanú kaleráb a máte hotovo.
Prečo ryža odstáta deň
Čerstvo uvarená ryža je vlhká a vo woku sa z nej stane kaša. Ryža odstáta deň má nižšiu vlhkosť, lepšie sa premiešava a krásne karamelizuje. Ak máte v chladničke zvyšnú ryžu zo včera, máte hotovo.
Prečo tenkostenný liatinový wok
Tenkostenná liatina reaguje na teplotu rýchlo a udržiava ju rovnomerne. Pri smažení ryže je to kľúčové, chcete vysokú teplotu a kontrolu nad tým, čo sa deje na ploche woku. Titánový smalt sa ľahko čistí a nereaguje s omáčkami ani kyslejšími ingredienciami.
Bonus na ďalšie dni
Táto ryža sa hodí ako základ na ďalšie jedlá. V krabičke v chladničke vydrží niekoľko dní a dá sa použiť ako príloha k mäsu alebo prihriať na panvici so zeleninou. Dobrú chuť.
