Nadýchané, voňavé a hriešne dobré – presne také sú šišky na spôsob škoricových slimákov, ktoré pre nás pripravil Vojta Blažek v liatinovom hrnci HUUUST .
Cesto kyprené rumom, škoricová náplň a jemný mascarpone krém vytvárajú dokonale jesennú kombináciu chutí.

Cesto

Ingrediencie:

• 1 kocka droždia (42 g)

• 500 g polohrubej múky

• 70 g cukru krupica

• štipka soli

• vanilkový cukor alebo vanilkový struk

• 250 ml mlieka

• 4 žĺtky

• 80 g masla

• 3 lyžice rumu

Postup:

1. Do misy od robota nasypte múku, cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Premiešajte.

2. Uprostred vytvorte jamku a nalejte časť vlažného mlieka. Pridajte rozdrobené droždie a premiešajte s múkou okolo, kým nevznikne riedke cestíčko.

3. Zakryte a nechajte kvások vzísť - približne 20 minút.

4. Do kvásku pridajte zvyšok mlieka, rozpustené (nie horúce) maslo, žĺtky a rum.

5. S pomocou háku hneťte v robote asi 10 minút, kým cesto nebude hladké a pružné.

6. Preložte ho do misy, zakryte a nechajte kysnúť asi 40 minút.

7. Potom rozdeľte cesto na bochníky po cca 60 g, položte ich na plech s pomúčeným papierom na pečenie a nechajte kysnúť ďalších 10–15 minút.

Vyprážanie

Zatiaľ čo cesto kysne, pripravte si liatinový hrniec a olej na vyprážanie (teplota cca 175 °C).
Šišky smažte dozlatista – liatina udržuje teplo rovnomerne, takže šišky sú krásne prepečené aj vo vnútri a majú dokonalú farbu.
Ešte horúce ich obaľte v cukre so škoricou – tá vôňa je jednoducho neodolateľná.

Škoricová náplň

Ingrediencie:

• 80 g rozpusteného masla

• 3 lyžice trstinového cukru

• 1 lyžička mletej škorice

• 1 vanilkový cukor

Postup:
Rozpustené maslo zmiešajte s cukrom, škoricou a vanilkou. Zmesou plňte ešte vlažné šišky, aby sa chute krásne prepojili.

Krém z mascarpone

Ingrediencie:

• 250 g mascarpone

• 200 ml smotany na šľahanie

• 1 lyžička vanilkovej pasty

Postup:
Vyšľahajte do hladkého krému. Pridajte ho ku škoricovej náplni alebo použite ako jemný krém navrch – vznikne dokonalé spojenie masla, vanilky a škorice.

Na ozdobu

Opražené pekanové oriešky – dodajú šiškam chrumkavý kontrast aj ďalšiu vrstvu chuti.