Pečené kura na nedeľný obed je klasika. Táto verzia ho posúva o krok ďalej. Chrumkavá kožka, citrónové zemiaky s pestom a osviežujúci uhorkový jogurt ako príloha. A celé sa to pečie v jednom kastróle.
Recept pre nás natočila Natalie Benk, šéfkuchárka Bango a Smoke and Sound, v smaltovanom liatinovom kastróle HUUUST.
Čo budete potrebovať
Počet porcií: 4
Na kura a zemiaky:
- 1 celé kura (asi 1,5 kg)
- 1 kg menších zemiakov
- 4 šalotky alebo 2 menšie cibule
- 3 citróny
- 4 lyžice olivového oleja
- 50 g masla
- Soľ, čierne korenie
- Bylinky (tymian, rozmarín alebo bazalka)
- 2 lyžice pesta na zamiešanie po upečení
Na uhorkový jogurt:
- 1 uhorka
- 250 g gréckeho jogurtu
- 1 strúčik cesnaku
- Štipka soli
- Čierne korenie, rasca alebo koriander podľa chuti
Postup
- Zemiaky nakrájajte na štvrtiny, šalotky alebo cibuľu na väčšie kúsky. Vsypte ich do kastróla, osoľte, okoreňte, zalejte olivovým olejom a vytlačte šťavu z jedného citróna. Premiešajte.
- Kurča zvonka aj zvnútra ochuťte soľou, korením a bylinkami. Položte ho na zemiaky v kastróle. Navrch pridajte maslo a ďalšie plátky citróna, kastról prikryte a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.
- Pečte približne 60 až 70 minút. Posledných 15 minút môžete pokrievku zložiť, aby kurča krásne zozlátlo.
- Medzitým si pripravte uhorkový jogurt. Uhorku nahrubo nastrúhajte, osoľte a nechajte 10 minút odkvapkať. Potom ju poriadne vyžmýkajte a zmiešajte s jogurtom, pretlačeným cesnakom a korením.
- Keď je kurča hotové, vyberte ho na tanier. K zemiakom pridajte pesto a čerstvé bylinky a všetko premiešajte vo výpeku.
- Podávajte kurča na zemiakoch s uhorkovým jogurtom vedľa.
Prečo liatinový kastról
Liatina udržiava teplo rovnomerne a dlho, čo je pri pečenom kurčati presne to, čo potrebujete. Mäso sa vo vnútri krásne prepečie, šťava nezostane na dne suchá a zemiaky sa vo výpeku doslova rozpustia. Smaltovaná liatina Majolica má pevnejší a hladší povrch než bežné smalty, takže citrón ani bylinky sa nemajú čoho zachytiť. Navyše sa umyje za chvíľku.
Tip na nabudúce
Citrónové zemiaky s pestom sú skvelou prílohou na meal prep. Hodí sa ku kuraciemu mäsu, rybe alebo aj ako základ studeného šalátu. Pripravte si rovno väčšiu dávku a v chladničke vám vydrží niekoľko dní.
