David Valíček je šéfkuchár, ktorý získal cenné skúsenosti v niekoľkých prestížnych podnikoch po celom svete, vrátane hotela Burj Al Arab v Dubaji, reštaurácie Fig & Olive na Manhattane, u michelinského kuchára Stacey Harrisa, alebo v londýnskej Berners Tavern.
Teraz sa venuje odovzdávaniu svojich znalostí v ostravskom Food Ateliere.
V tomto článku vám predstavíme jeho unikátny prístup k príprave hovädzieho cheeseburgera. Súčasťou článku je aj inštruktážne video, kde David ukazuje krok za krokom, ako na to.
Na recept budete potrebovať: ebovať:
- Maslovú žemľu
- Hovädzie mleté mäso
- Bielu cibuľu
- Dresing (majonézu)
- Poľníček
- Syr cheddar
- Liatinovú dosku / panvicu
- Burger press/menšia rajnica s rovným dnom.
Na prípravu cheeseburgera postupujte nasledovne:
- Mäso ochuťte soľou a čiernym korením a vytvorte malé guličky, alebo silnejšie placky.
- Rozohrejte liatinovú dosku a guličky na nej položte.
- Mäso silno stlačte pomocou pevného predmetu (napr. rajnice s rovným dnom), aby sa vytvorila tenká placka.
- Akonáhle sa mäso začne chrumkať, otočte ho a na vrch pridajte plátok cheddaru.
- Medzitým opečte rozrezané maslové žemle.
- Na spodnú polovicu žemle dajte mäso s cheddarom, pridajte cibuľu, valeriánku a dresing. Zakryte vrchnou polovicou žemle.
TIP na záver: David Valíček odporúča dôkladne rozohriať liatinovú dosku predtým, než na ňu položíte mäso. Tým zaistíte, že mäso bude mať perfektne chrumkavú kôrku. Ďalším jeho tipom je použiť vysokú kvalitu mäsa a syra, pretože tieto dve ingrediencie výrazne ovplyvňujú celkovú chuť burgera.
