Šťavnaté trhané mäso, ktoré sa pečie pomaly, ale mizne rýchlo. Pripravené v liatinovom hrnci s jablkovým základom a jednoduchou BBQ marinádou. Ideálne do maslovej žemle ako burger alebo len tak s prílohou.

Ingrediencie (na 1 kg mäsa)

BBQ marináda

• 2 lyžice BBQ omáčky

• 1 lyžica údenej papriky

• 1 lyžica trstinového cukru

• 1 lyžička soli

• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

• 1 lyžička sušeného cesnaku

• 1 lyžička sušenej cibule

• 1 lyžica oleja

Všetko spolu zmiešajte na hustejšiu pastu.

Jablkový základ

• 2 väčšie cibule (nakrájané na plátky)

• 4 strúčiky cesnaku (roztlačené)

• 200 ml jablkového pyré

• 150 ml jablkového džúsu alebo cideru

• 1 lyžica jablčného octu

• 1 lyžica worcestrovej omáčky (voliteľné)

Postup

1. Rúru predhrejte na 150 °C (horný/dolný ohrev).

2. Mäso osušte a zo všetkých strán dôkladne potrite pripravenou BBQ pastou.

3. Do liatinového hrnca dajte cibuľu a cesnak, na ne položte mäso.

4. Zmiešajte suroviny na jablkový základ a mäso ním zalejte – tekutina by mala siahať približne do tretiny až polovice výšky mäsa.

5. Hrniec prikryte pokrievkou a vložte do rúry.

Čas pečenia

• 1 kg mäsa → približne 4 hodiny pri 150 °C

• 1,5 kg → 4,5–5 hodín

• 2 kg → 5–6 hodín

Mäso je hotové, keď sa dá ľahko trhať dvoma vidličkami – musí byť mäkké, vláčne a šťavnaté.

Dokončenie

• Mäso po upečení vyberte a nechajte približne 15 minút odpočívať.

• Natrhajte ho na vlákna a premiešajte s časťou výpeku, aby zostalo šťavnaté.

• Ak chcete výraznejšiu chuť a karamelizáciu, posledných 30 minút pečte bez pokrievky pri 170–180 °C a mäso občas prelejte výpekom.

Servírovanie

Najlepšie chutí v maslovej žemli ako burger:
spodná časť žemle → trhané mäso → lyžica výpeku → coleslaw alebo uhorka → horná časť žemle.
A potom už len ruky od omáčky a ticho pri stole.