David Valíček je šéfkuchár, ktorý získal cenné skúsenosti v niekoľkých prestížnych podnikoch po celom svete vrátane hotela Burj Al Arab v Dubaji, reštaurácie Fig & Olive na Manhattane, u michelinského šéfkuchára Staceyho Harrisa či v londýnskom Berners Tavern.
Teraz sa venuje odovzdávaniu svojich vedomostí v ostravskom Food Atelieri.
V tomto článku vám predstavíme jeho jedinečný prístup k príprave hovädzieho cheeseburgera. Súčasťou článku je aj inštruktážne video, v ktorom David krok za krokom ukazuje, ako na to.
Na recept budete potrebovať:ebovať:
- Maslová žemľa
- Mleté hovädzie mäso
- Biela cibuľa
- Dresing (majonéza)
- Poľníček
- Čedar
- Liatinová platňa/panvica
- Lis na burger/malý kastról s rovným dnom.
Pri príprave cheeseburgera postupujte takto:
- Mäso ochuťte soľou a korením a vytvorte malé guľôčky alebo hrubšie placky.
- Rozohrejte liatinovú platňu a položte na ňu guľôčky.
- Mäso silno stlačte pomocou pevného predmetu (napr. kastróla s rovným dnom), aby vznikla tenká placka.
- Keď mäso začne chrumkavieť, otočte ho a navrch pridajte plátok čedaru.
- Medzitým opečte rozkrojené maslové žemle.
- Na spodnú polovicu žemle položte mäso s čedarom, pridajte cibuľu, poľníček a dresing. Prikryte vrchnou polovicou žemle.
TIP na závěr: David Valíček odporúča liatinovú platňu dôkladne rozohriať predtým, než na ňu položíte mäso. Zaistíte tak, že mäso bude mať dokonale chrumkavú kôrku. Ďalším jeho tipom je použiť vysokokvalitné mäso a syr, pretože tieto dve ingrediencie výrazne ovplyvňujú celkovú chuť burgera.
