Materiálov, z ktorých sa vyrába riad, je mnoho a nedá sa jednoznačne určiť, ktorý z nich je najlepší. Vždy bude záležať na vašich preferenciách.
Ak neviete, ktorý z dostupných materiálov si vybrať, najlepšie bude položiť si správne otázky. Zariaďujem si novú kuchyňu? Budem variť na sklokeramike, indukcii alebo plyne? Chcel by som si kúpiť riad, ktorý bude vhodný aj na vonkajšie grilovanie?
Po prečítaní tohto krátkeho sprievodcu by pre vás malo byť toto rozhodovanie jednoduchšie, poďme si teda spoločne rozšíriť obzory!
Hliníkový riad
V surovom stave sa kvôli uvoľňovaniu hliníka do jedla takmer nepoužíva. Väčšina hliníkového riadu na trhu je preto vybavená teflónovým povrchom, ktorý je vysoko nepriľnavý, a tým je ideálnym kandidátom na prípravu napríklad miešaných vajíčok.
Hliník tiež skvele vedie teplo, má však aj množstvo nevýhod. Jednou z nich je, že samostatný hliník nie je vhodný na indukciu, keďže nemá magneticko-indukčné vlastnosti. Musí preto byť vybavený vodivou kovovou vložkou, ktorá sa na indukcii zohrieva a následne distribuuje teplo do okolitého hliníka. Ďalším problémom je teflónový povrch, ktorý je veľmi náchylný na poškriabanie a celkovo nemá dlhú životnosť.
Po určitom čase sa začne opotrebúvať, stráca svoje nepriľnavé vlastnosti, a panvicu tak môžete kupovať znova.
Samotné opotrebovanie môže sprevádzať odlupovanie teflónového povrchu, čo tiež nie je práve žiaduce. Teflónový riad je určený na varenie pri nízkych teplotách, pri prekročení teploty 250 °C môže dôjsť k uvoľňovaniu toxických a karcinogénnych látok.
.
.
Titánový riad
Varenie na titánovom riade je podobné ako na hliníkovom, čo znamená rýchle a ekonomické varenie s menším množstvom tuku.
Riad sa vyrába pomocou tzv. sendvičovej metódy, ktorá spočíva v spojení hliníkovej zliatiny s titánom, na ktorý sa následne nanáša nepriľnavý povrch.
Liatinový riad
Liatina ako materiál na výrobu riadu je už overenou klasikou. Prvý liatinový riad sa používal v Číne už v 2. storočí nášho letopočtu.
S príchodom priemyselnej revolúcie sa hojne rozšíril po Európe, a hoci v 20. storočí zaznamenal mierny útlm v dôsledku nástupu hliníkového riadu s nepriľnavým povrchom, v poslednom čase zažíva výrazný návrat.
Dôvodom, prečo sa liatinový riad vracia do moderných kuchýň, je najmä rozšírenie indukčných varných dosiek, na ktorých liatina funguje prirodzene, bez vodivých vnútorných vložiek, ale aj rastúci počet priaznivcov zdravého varenia. Koniec koncov, liatina je 100 % prírodný materiál.
Liatina teda funguje výborne na všetkých varných povrchoch vrátane ohňa a vďaka svojej húževnatosti je takmer nezničiteľná. Najväčšou výhodou liatinového riadu je schopnosť udržať si teplo, čo v praxi znamená dokonalé prepečenie mäsa bez nežiaduceho uvoľňovania vody. Jej hlavnou nevýhodou je však nutnosť olejovania, vypaľovania a možnosť umývania iba ručne. Ak sa o riad nebudete správne starať, môže jednoducho začať hrdzavieť a jeho povrch potom budete musieť obnovovať.
.
.
Smaltovaný liatinový riad
predstaviť sklokeramickú tvrdú vrstvu, ktorá je penetrovaná a zapečená hlboko do štruktúry liatiny. Túto vrstvu je takmer nemožné poškriabať, ale pozor, nie je smalt ako smalt!
Na riad sa bežne nanáša viac smaltovaných vrstiev, ktoré liatinu úplne vyhladia, no takýto povrch je potom veľmi náchylný na odštiepenie. Náš riad má špeciálne vyvinutý tenkovrstvový smalt, ktorý kopíruje štruktúru liatiny a čo najviac zachováva jej kulinárske vlastnosti. Vďaka tenkej vrstve je tiež oveľa odolnejší voči odštiepeniu.
Oceľový riad
.
Nerezový riad
Medený riad
Po prečítaní vyššie uvedených odporúčaní už záleží len na vás, aký typ riadu si zaobstaráte. Ste nenáročný kuchár a hľadáte riad s nenáročnou údržbou? Možno by ste si mali vybrať riad vyrobený z nerezu.
Ak chcete variť jedlá z jedného hrnca, chcete mať možnosť umývať riad v umývačke a celkovo nájsť multifunkčného pomocníka, ktorý len tak rýchlo nevychladne a navyše ho budete môcť vložiť do rúry, odporúčame vám pozrieť si náš smaltovaný liatinový hrniec.
Chcete panvicu na grilovanie, alebo celkovo rozšíriť svoju vonkajšiu kuchyňu? Potom možno hľadáte oceľový alebo liatinový riad.
Už viete, ktorý z dostupných typov riadu je pre vás ten pravý?
