Nadýchané, voňavé a hriešne dobré – presne také sú šišky v štýle škoricových slimákov, ktoré pre nás pripravil Vojta Blažek v liatinovom hrnci HUUUST.
Cesto s rumom, škoricová náplň a jemný mascarpone krém vytvárajú dokonale jesennú kombináciu chutí.
Cesto
Ingrediencie:
-
1 kocka droždia (42 g)
-
500 g polohrubej múky
-
70 g kryštálového cukru
-
štipka soli
-
vanilkový cukor alebo vanilkový struk
-
250 ml mlieka
-
4 žĺtky
-
80 g masla
-
3 lyžice rumu
Postup:
-
Do misy robota nasypte múku, cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Premiešajte.
-
V strede vytvorte jamku a nalejte časť vlažného mlieka. Pridajte rozdrobené droždie a premiešajte s múkou okolo, kým nevznikne riedke cestíčko.
-
Prikryte a nechajte kvások vzísť – približne 20 minút.
-
Do kvásku pridajte zvyšok mlieka, rozpustené (nie horúce) maslo, žĺtky a rum.
-
Pomocou háku mieste v robote približne 10 minút, kým cesto nebude hladké a pružné.
-
Preložte ho do misy, prikryte a nechajte kysnúť približne 40 minút.
-
Potom rozdeľte cesto na bochníčky s hmotnosťou približne 60 g, položte ich na plech s pomúčeným papierom na pečenie a nechajte kysnúť ďalších 10–15 minút.
Smaženie
Kým cesto kysne, pripravte si liatinový hrniec a olej na smaženie (teplota približne 175 °C).
Šišky smažte dozlatista – liatina udržiava teplo rovnomerne, takže šišky sú krásne prepečené aj vo vnútri a majú dokonalú farbu.
Ešte horúce ich obaľte v cukre so škoricou – tá vôňa je jednoducho neodolateľná.
Škoricová náplň
Ingrediencie:
-
80 g rozpusteného masla
-
3 lyžice trstinového cukru
-
1 čajová lyžička mletej škorice
-
1 vanilkový cukor
Postup:
Rozpustené maslo zmiešajte s cukrom, škoricou a vanilkou. Zmesou plňte ešte vlažné šišky, aby sa chute krásne prepojili.
Mascarpone krém
Ingrediencie:
-
250 g mascarpone
-
200 ml smotany na šľahanie
-
1 čajová lyžička vanilkovej pasty
Postup:
Vyšľahajte do hladkého krému. Pridajte ho k škoricovej náplni alebo použite ako jemný krém navrch – vznikne dokonalé spojenie masla, vanilky a škorice.
Na ozdobu
Opražené pekanové orechy – dodajú šiškám chrumkavý kontrast aj ďalšiu vrstvu chuti.
